油麦怎么蒸好吃？
油麦菜，属地中海饮食模式中的核心食物之一；其营养价值高于生菜和菠菜，富含膳食纤维、维生素K、维生素B2和维生素B6等微量元素，钙、镁、铁、锌等矿物质含量也高于一般蔬菜。 那么这么一道食材，怎样才能做出一道美味又健康的美食呢？接下来我就为大家分享一道简单又好吃的油麦菜食谱——【蒜蓉粉丝开背虾】！ 准备材料：鲜虾750克，油麦菜1棵，粉丝适量，大蒜1头，香葱1棵 调味料：盐3克，生抽10毫升，白糖3克，胡椒粉4克，香油5毫升，料酒8毫升，水淀粉适量 第一步：首先我们处理一下鲜虾，用剪刀将虾须、虾脚剪掉，再用流动水冲洗一遍，然后将虾开背，去掉脊背部的砂线，这样处理完之后更加入味 第二步：将大蒜剥去外皮，切成蒜末，香葱切段，油麦菜洗净掰成段 第三步：锅中倒入适量清水，大火烧沸后放入粉丝，焯烫一下后捞出过凉备用 第四步：锅内留底油，爆香剁碎的蒜末，然后加入所有调味料一起煮开，煮开后勾芡，调成蘸碟食用 第五部：铺上粉丝，摆上油麦菜，最后在表面撒入剩余的蒜末，放进微波炉里加热6分钟，就可以取出享用啦 做这道蒜蓉粉丝开背虾，关键就是要挑选新鲜优质的食材。
选购大虾时，要注意观察颜色，正常的虾会有鲜艳的颜色，如果发黑或者红中泛黑，那就表示不新鲜了。其次就是捏一捏，新鲜的虾身柔软且弹性十足，如果发干发硬或者十分脆弱，那都不适合购买。 最后就是清洗，清洗的时候一定要仔细清洗干净，特别是背部的绒毛要刮干净，以免有残留，影响口感和安全。