食材准备： 鸡腿2个、鸡胗200g、辣椒30g、葱10g、蒜子5瓣、姜10g
制作步骤： 1.鸡肉洗净斩件，加1勺生抽+1勺老抽+1勺豆瓣酱腌制半小时以上； 2.鸡胗洗干净，去掉内壁的筋膜后打花刀（这样炒起来会比较入味）；
3.生姜切丝，小米椒切段，大蒜和香葱切段备用；
4.起锅烧油，油热后放入姜片、蒜头和切好的葱段，爆香后倒入鸡块翻炒至变色；
5.加入切好的小米椒和花椒粒，继续炒匀；
6.淋入白酒和醋，翻炒几下，加少许盐和白糖调味，再淋上少许酱油提色即可出锅。 一道好吃又简单的湖南鸡杂就做好了！ 喜欢的朋友赶紧试试吧！
桑山冈优质答主湖南鸡杂的制作材料： 主料：猪大肠300克调料：辣椒(红，尖，干)20克，植物油50克，酱油5克，醋5克，甜面酱5克，白砂糖5克，盐3克，淀粉(豌豆)5克，味精2克，大蒜（白皮）10克，料酒5克，鸡精1克湖南鸡杂的特色： 质酥、味厚香浓。
制作：1.将糯米入锅炒干，用擀面杖擀成细粉待用；2.鸡肠洗净，下沸水中氽过，沥干，抹上甜面酱，蘸匀糯米粉，下七成热油锅中炸至呈金黄色时捞出，改切马耳朵形；3.鸡肾、鸡肝洗净，下沸水中氽过，沥干，下七成热油锅中炸呈金黄色时捞出，切片；4.锅中留少许油，放入姜片、干辣椒段炒几下，舀入清汤，下入炸好的鸡杂，加入白糖、味精、酱油、精盐、醋，用湿淀粉勾芡，撒上鸡精，淋入明油，出锅装盘即成。
