南瓜尖怎么炒好吃？
1.将嫩南瓜藤去掉粗茎和老叶，清洗干净，斜刀切成块；红辣椒洗净去籽切丝；蒜瓣剥去外面皮后用刀拍一下待用 2.锅中加少许盐，油烧热后，放入辣椒丝和拍好的大蒜炒香 3.倒入南瓜藤迅速翻炒至断生（不要炒太久，保持青翠的颜色） 4.出锅前撒入适量胡椒粉翻炒均匀即可 南瓜尖就是嫩南瓜藤，是南瓜长出果实后的营养供给器官，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B族、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素，尤其是蛋白质含量与豆类相当，含量比鸡蛋高7%左右，且氨基酸种类丰富，含有人体必需的各种氨基酸，其中谷氨酸含量高达8.41%，为所有蔬菜之冠。
1、杀菌消炎：南瓜藤中所含有的皂苷、黄酮类等成分对金黄色葡萄球菌、变形杆菌等有抑菌作用，对大肠埃希菌、伤寒杆菌也有一定抑制作用，因此对于肠炎、痢疾等病患能够起到一定的治疗作用。
2、止血祛淤：南瓜藤中所含有的氨基酸能够直接刺激人体血细胞，增强骨髓的造血功能，进而达到升血小板的功效，还能兴奋中枢神经，促进新陈代谢，有很好镇静止痛功效。对于便血、尿血、牙龈出血等出血性疾病也有良好的疗效。
3、保护心脏：南瓜藤中含有丰富的氨基酸，其中谷氨酸最为丰富，而活性肽具有强心的作用，因此对心脏病患者有益。另外，其中所含的钾元素也能够帮助维持心肌收缩能力，起到保护心脏的作用。
4、防癌抗癌：南瓜藤中含有的多糖类物质具有免疫激活作用，能够提高机体免疫功能，还有很好的抗肿瘤、抗氧化功效，对于预防肺癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症有一定的作用。