豆豉辣椒酱怎么做好吃？
- 用料 - 鲜红辣椒500g、黄豆酱800ml、生抽200ml 老抽150ml、香醋150ml、白砂糖150g 黄豆300g、生抽300ml、老抽100ml 香油适量、白酒（或料酒）适量、植物油适量 - 做法 - 1. 辣椒洗净去籽去蒂，用厨房纸巾擦干水分，用刀剁碎（我嫌刀剁太费工夫，索性直接用料理机打，不过打得不够细，后面还要过筛哦~） 2. 炒锅热油，加入葱末和一半的姜末爆香，然后放入剁好的辣椒小火煸炒，中途可以加入少许白糖提鲜！ 3. 当看到辣椒变得柔软且汁水被炒干时，关火让辣椒冷却并充分吸收酱汁的味道 4. 准备一个干净无水无油的容器，先放入一层豆瓣酱，再铺上一层剁辣椒，然后把所有调料依次放进去 5. 最后盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵两天。期间可以拿出来搅拌均匀，让它更加入味哦～ 两天后打开盖子，香味扑鼻而来哟～ 6. 用勺子舀起一勺豆瓣酱，可以看到它已经变成半流质的状态就表示发酵好了呢 7. 装入瓶中，放凉后加盖密封，送进冰箱里冷冻起来，随吃随取！这样一道美味又简单的香辣豆瓣酱就做好了哟～ 小贴士
1. 这道酱料特别适合爱吃辣的朋友！因为里面的豆瓣和剁辣椒都是咸的，所以做出来的酱非常咸香可口。如果口感偏淡的伙伴，可以在制作的过程中减少酱油、生抽的量，多加一些糖来调和味道。
2. 如果有泡菜坛子的小伙伴可以直接装入坛子里腌制，没有的话就用干净的瓶子或者保鲜盒装，保证食材干燥无水的状态下放进冰箱里冷藏即可。