清蒸，清炖，都是不错的吃法。 海鲈鱼骨刺少肉厚，味道鲜美，而且价格便宜，是“鱼中之草”。 很多人不爱吃鱼是因为觉得处理鱼是一件很麻烦的事，但实际上只要掌握一点小技巧，就能轻而易举的去腥去刺，让你爱上吃鱼！（我就是这么干的） 下面分享两个去腥小妙招～
1.清洗后往鱼身上涂抹白酒、食盐或者白醋，放在锅中蒸熟，就可以去腥了哦~
2.清洗干净后，在鱼身和鱼腹处抹上淀粉，放入锅中煮至全熟，就可以轻松去除腥味啦~ 在蒸煮的时候，还可以加入一些辅料进去，这样煮出来的汤更鲜美好喝~ 我比较喜欢用柠檬、橘子皮或者薄荷来提香，用辣椒、花椒或者豆瓣酱来增味。 想吃到肥美的鱼肉，还可以把鱼肉烫熟放凉后剥下，鱼肉会缩进鱼皮内，这样就可以轻松剔出鱼肉，享受美味啦~ 除了鱼皮和鱼骨以外，鱼肉里还有少量血丝，这些血丝看起来好像很脏的样子，其实这些血丝在烹饪过程中都会消失。所以有的小伙伴不喜欢吃鱼的血液，可以在清洗的时候将鱼肉里面的局部清洗干净就可以了。
甘承诺优质答主一、椒盐海黑鱼。
制作椒盐海黑鱼，主要用到的食材有鲜活黑鱼一条、马蹄适量、香芹适量。调味料有：食盐适量、味精适量、白糖适量、鸡蛋一个、泡打粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量、干淀粉适量、辣椒粉适量、蒜适量、葱适量、椒盐适量。
制作时，先将鲜活黑鱼洗干净，斩掉头尾，剔骨取肉切成片，用蚝油、胡椒粉、味精、料酒、食盐将鱼肉码味半个小时，然后再将马蹄、蒜、葱切成粒，再用鸡蛋、泡打粉、干淀粉等将鱼片粘糊。油烧至五成热时，将粘糊好的鱼片下锅炸至金黄时捞起。然后用锅中底油炒香蒜粒、葱粒、辣椒粉、孜然粉、放炸好的鱼片以及马蹄碎炒匀，再放入味精、白糖炒匀，最后撒入椒盐，起锅后，装入烧热的铁板，放上炸好的辣椒段和香芹点缀即可。
二、家常红烧黑鱼。
在烹制作时，首先将鲜活黑鱼杀洗干净，切好后放盐、料酒、胡椒粉拌匀，然后用厨房纸吸干水分。油锅烧热，放大姜片爆香，然后将黑鱼下锅。煎至两面金黄后，依次加入耗油、生抽、糖和水。大火烧开后转小火焖至汁稠即可。
三、酸菜黑鱼锅。
在制作时，先将黑鱼宰杀洗净，斩去头尾，将鱼骨斩成段，鱼肉切成片。然后将鱼头、鱼骨、鱼尾加水煮开，煮成鱼汤。加姜丝、酸菜、泡椒煮5分钟，然后放入鱼片，煮开后加香菜即可。
