怎么烧猪排好吃？
首先，买猪排要挑新鲜的，一般冷冻的猪排口感会差很多； 其次，烧的过程比较关键，一般来说要先煎再炒，因为如果直接放水煮的话，排骨的肉会缩得很紧很柴，很难吃。所以可以先用油把排骨炸一下（可以不放酱油和盐等调料），炸到外表变干就可以了，然后把排骨捞起待用。
接下来就是把辅料处理好，生姜切丝，大蒜去皮（注意不要弄掉蒜瓣上的黏液），青红椒去籽切成段。 然后就是炒了，锅内留底油，放入姜蒜爆香后倒入排骨，翻炒片刻后再加入青红椒、生抽、老抽、料酒、食盐一起炒，大概20分钟左右就可以起锅了。
在准备收汁的时候可以多留点汤汁，拌饭特别好！ 我一般是晚上做好饭菜让师傅帮我加热一下就行啦~非常方便哦～ 这个菜做起来其实一点也不复杂，最主要的是要选好食材，新鲜排骨的口感是最好的，如果买的时候看着很瘦很干枯，说明不新鲜，这种排骨吃起来会又硬又柴。