吃白粥有什么菜好吃？
在潮汕，我们除了喝咸菜汤、甜汤之外，还有“咸水茶”。 这里的 “咸”字，做动词用，意思是放在盐水中煮，这种“水煮法”会在后面提到的“炒青蒜泥”中再次出现。而“水茶”，指的就是白粥了。 潮州的早晨是从一碗热腾腾的咸水茶开始的。白粥熬好后，盛到碗里，加上胡椒粉、葱花和酱菜等辅料，一碗热气腾腾的白粥就上桌了。 虽然只是一碗普普通通的粥，但要吃得美味可没那么简单呢！ 在我小时候，家里人是不会直接买现成的粥粉来熬粥的，而是自己制作。先把大米洗干净，浸泡几个小时，然后连米带水一起放到砂锅里慢慢熬，一直熬到米粒软烂成浆状，才算大功告成。这样做出来的粥才香醇浓郁，滑嫩可口。
不过在外面吃饭，有时候也遇到过那种很稀的粥，老板解释说是用开水泡的，我觉得这种说法更靠谱。毕竟用冷水煮粥，要煮出粘稠的口感是很难的，大概只能用文火慢慢炖上几个钟头才有希望吧。
除了单喝外，还可以搭配油条或鸡蛋饼一起吃，那滋味儿，真不赖。 如果是在夏天，粥里可以加入凉透后的豆浆一同熬，那粥就会变清凉，还能吃到碎粒状的豆子。我最喜欢把头天剩下的饭菜，比如一些蔬菜（青菜最好），搅合到一起，加少许食盐下锅熬煮，这样就能得到一碗营养美味的“隔夜粥”了。
而在我家，最难忘的粥并不是我外婆做的，而是我妈妈做的。她年轻的时候，跟外公一起去云南插队，在昆明待了整整八年。这八年间，她学会了做许多云南风味的小吃，其中就有“豆花米线”，就是用大米磨浆烧制的米豆腐，跟我们这儿常见的豆花颇有不同。 用猪骨熬制的高汤，加入切得极细的葱花和辣椒末，再把磨得细细的米豆腐冲散，连汤一起舀入碗中，鲜辣浓香，美味极了。