鸡蛋炒莴笋怎么做好吃？
这道家常小炒的烹饪难度不大，但要想做到好吃也不难哦！下面来看看吧~ 【食材】莴笋1根、土鸡蛋3个（也可以选用笨鸡蛋）、小米椒2-3个 步骤】
1、把莴笋去皮洗净，然后改刀切成约半公分的薄片备用；切好的莴笋片放水中浸泡一会，以防止切面氧化变色
2、把3个土鸡蛋磕入碗中打散，再放一点盐和玉米淀粉进去调匀成蛋液待用;小米椒洗净后切片待用
3、起锅热油，倒入蛋液翻炒至凝固后盛出待用;锅中的底油可以用来爆香小米椒和蒜末（我喜欢吃大蒜，所以都会多放的啦……）
4、锅中再加少许油，然后把莴笋片放进去翻炒均匀；接下来再把之前炒过的鸡蛋和小米椒一起放入翻炒片刻即可出锅装盘上桌了
【小贴士】
1、莴笋切好后一定要放在清水中浸泡一下，这样可有效防止其切面因空气接触而迅速氧化变黑。
2、这道菜要大火快炒，这样才能保持口感爽脆；鸡蛋不用炒得太老，因为后面还要跟莴笋同炒嘛~~ 最后说一下，其实这菜最好用土鸡蛋做，当然如果用笨鸡蛋的话那就更好啦^_^ 另外，如果嫌小米椒太辣可以选择用红尖椒来搭配哦～