麻辣黄鳝怎么烧好吃？
原料： 黄鳝500g 豆瓣酱2汤匙（30ml）剁辣椒2汤匙（30ml）姜1小块 葱3根 大蒜6粒 香菜1棵 花椒适量 干红辣椒8个 香油2茶匙（10ml） 酱油1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5g） 陈醋2汤匙（30ml） 清水300ml
做法： 1.将黄鳝清理干净，用流水冲洗干净，刮去脊背的细鳞，用刀顺着脊梁骨将其划开成两半，再用刀尖剔除掉脊骨和内脏，用清水冲洗一遍后，用剪刀沿着背部的缝剪成长约6cm的段。 2.锅中倒入油烧热，放入切好的葱姜爆香，然后下入豆瓣酱、剁辣椒和干红辣椒炒出红油，加入开水大火煮5分钟。 3.将处理好的黄鳝放入锅内，调入酱油、白糖和陈醋，盖上盖子小火煮20分钟，出锅前淋入香油即可。
小贴士： 做这道菜要选用新鲜的鳝鱼，如果买回来后不能马上使用，可以用保鲜袋装好放进冰箱冷藏保存，但最好不要超过两天。 如果不喜欢吃太辣的口味，可以将干辣椒换成小米椒。 我不喜欢吃太酸的泡菜，所以没有放泡酸菜。如果有的话，和小米椒一样切成小段放进去会很好吃的~