冰冻的鲈鱼怎么做好吃？
1. 首先，要解冻哦！用微波炉或者放在冰箱冷藏室慢慢化冻都行~（当然如果已经化了就不需要了）
2. 准备一个盘子倒扣在砧板上 然后把鱼翻过来（小心别弄碎肚子上的黑线，这个黑线去腥效果很好但是比较脏而且口感不好，最好提前去掉，不过很多饭店的鱼都是没去线的，所以也还好啦~） 用刀沿着鱼头至鱼尾的方向划开，划深一些，以便于入味和更好入味呢~~
3. 把鱼肚子里的内脏去除（这个步骤我一般不做的~但是去腥的效果会差一点） 然后将鱼身子一剖二，鱼头斩掉不要（这样更入味哈~~） 4. 调好酱汁备用——两勺料酒 一勺蚝油 一勺生抽半勺老抽半勺白糖少许鸡精 5. 热锅凉油，加入葱、姜爆香后倒入酱汁翻炒一下 6. 然后就把切好的鱼块摆成“品”字状放入锅内 7. 如果觉得油不多可以再加些油 小火加盖慢焖一会儿 大约五分钟吧~期间可以稍微用筷子拨动一下以免粘锅 8. 五分钟之后就可以打开看看是不是熟了 然后大火收汁就ok啦~
9. 最后就是装盘啦~~~ 撒点小葱花就好辣~~ 酸酸甜甜的味道很适合夏天来吃~有木有很诱人啊哈哈哈 PS：做这道菜最重要的是酱汁的味道一定要好才好噢~大家可以根据自己的口味来调整下调料，不喜欢甜的也可以不加糖，不过我觉得加糖之后味道会更好些^_^