羊肥怎么做好吃？
说到羊肉，那可是我最爱吃的肉之一了！ 平时生活中，人们多喜欢用炖、焖、烤等方法来制作羊肉。今天分享一个不一样的制作方法——炸羊肉，吃起来酥脆鲜香，一点也不膻，就连不爱吃羊肉的人也都抢着吃呢！
准备食材：
新鲜羊肉（肥瘦相间的）2斤、大葱1根、姜1块、鸡蛋清1个、食盐、胡椒粉、花椒粉、孜然粉适量。
具体做法：
第一步：把买回来的羊肉浸泡在清水中，让血水充分渗出。大约浸泡两个小时，浸出血水的羊肉再用流动自来水冲洗干净就可以了。
第二步：把冲洗干净的羊肉切成薄片，加入胡椒粉、花椒粉、孜然粉、生姜末搅拌均匀后腌制一会儿（大概半小时左右）。
第三步：把大葱切成葱花，鸡蛋清和淀粉调匀成糊状待用。
第四步：锅中倒入足量食用油，油温烧至七成热时放入羊肉片用大火迅速炸至变色，然后立即关火，利用余温将肉片完全炒熟即可出锅（这个过程很快，大概十几二十分钟吧）。 在油炸的过程中可以用笊篱不断地轻轻搅动锅底，以防羊肉粘连。
第五步：炸好的羊肉放凉后更加酥脆，吃的时候蘸着酱就更美味啦！（我用的是香辣酱+生抽+醋混合成的酱料）
【小贴士】
1.选用的羊肉最好是肥瘦相间的，这样炸出来的羊肉才会口感更好。
2.使用小苏打也是去膻的一把好手哦！不过不能多放，一点就好。
3.为了让肉质更细嫩，可以在烹饪过程中适量加点食用碱。
4.最后撒上少许白芝麻更是增香提鲜呦！