如何调凉粉好吃？
我调的凉粉，酸辣爽滑，比水果都受欢迎！ 每次拌一碗，瞬间扫光，连汤都不剩！ 我家小孩特别爱吃，就连吃两个星期也不腻。 下面就把做法分享给大家。
【食材】 大米、醋、辣椒油、生抽、白糖、香菜、花生碎
1.准备300g大米淘洗干净后，加水浸泡三个小时左右；（大米吸水充足了，做凉粉才细腻丝滑）
2.三小时后把大米捞起来沥干水分，上锅煮开之后转小火焖一个小时左右，等到米糊变得浓稠即可出锅；
3.准备一个干净的平底容器，底部和侧面刷上一层食用油防粘，再把刚刚做好的米糊倒进去，放凉后再盖上盖子，入冰箱冷藏六个小时以上；
4.时间到了以后，把碗中的米糊搅匀，表面铺上黄瓜丝或胡萝卜丝作为点缀，再浇上适量辣椒油、生抽、香醋、花生碎、白砂糖等调料，充分拌匀就可以食用啦。
这样做出来的凉粉光滑细嫩，口感Q弹软糯有嚼劲。
喜欢香辣味的可以加点剁辣椒、老干妈，拌均匀就能吃到爽辣的凉粉啦~
如果不喜欢吃太辣的可以加蒜泥，少许胡椒粉、香菜来提香，美味又健康。