烧酸菜鱼怎么烧好吃吗？
酸菜鱼做法步骤一：准备一条新鲜的黑鱼，将黑鱼的内脏清除干净后，再将鱼骨剔出备用 酸菜鱼做法步骤二：把鱼肉切片，可以用刀刮也可以直接用搅拌机打成片状（我比较喜欢用搅拌机打），最好让鱼肉成豆腐渣一样细细的碎末（这样炒出来的鱼肉会更入味），然后加入1勺淀粉、2勺料酒、少许白胡椒粉和食盐抓匀腌制15分钟左右
酸菜鱼做法步骤三：把酸菜用清水冲洗几遍，然后切段儿（我个人是比较喜欢剁得很细的酸菜，你可以根据自己的喜好来决定） 锅中放油烧至7成热，放入姜蒜爆炒出香味，接着倒入酸菜翻炒2分钟，然后加入2大勺李锦记豆瓣酱和1勺老抽继续翻炒均匀（如果喜欢吃的辣一点的可以再加一勺红油豆瓣酱）
酸菜鱼做法步骤四：把鱼骨放入锅内煎至两面金黄，注入适量清水大火煮沸，然后转为小火熬10几分钟，直到汤汁变浓呈乳白色即可
酸菜鱼做法步骤五：把腌好的鱼片抖散放入锅中，开大火滚煮3-5分钟，等到鱼片全部变色，就可以关火泡在锅里慢慢浸熟了（这个时间段可以先煎几个荷包蛋放进去一起煮熟了吃！味道更棒哦！）
一盘美味可口的酸菜鱼就做好啦！是不是很简单呢？快给家人们露一手吧！ 小贴士 1、做酸菜鱼一定要用黑鱼，因为黑鱼的刺比较少，而且骨头是扁平的，非常容易清理；如果用草鱼做的话要先去掉刺骨再处理鱼肉。
2、鱼片下锅之前可以蘸点淀粉或者蛋清进去拌均匀，这样更容易熟透。