蘑菇酱做什么好吃？
首先，你要选好菌菇。做蘑菇酱油，用的菌菇以鲜香菇为主，可以用新鲜的，也可以把香菇晒干后，用温水泡发待用。 做蘑菇辣椒酱，用的菌菇可以是鲜香菇，也可以是干香菇，但不建议用花菇，味道不够好。 你还需要准备一些佐料，比如生姜、红辣椒、桂皮、八角等。这些佐料可以酌情多放，但是一定要放盐！因为咸度不够的话，后期加入食盐会很难入味。
准备工作做好之后，就该正式下油锅了。先把切好的姜丝和香料放进锅里，小火煸炒片刻，然后倒入适量生抽和水，放入食盐和白糖开大火烧沸。接下来把处理好的菌菇放进去，转成小火慢慢熬制，期间要不停地搅拌，防止粘锅。等到所有菌菇都吸饱了汤汁，变得软嫩可口时就可以关火了。 做好的蘑菇酱可以装进干净的瓶子里面，密封保存起来。如果想要吃得方便快捷一点的话，可以直接吃，味道很好。但如果想要吃到更美味的味道，可以在吃饭时舀一勺拌在饭里一起吃。
不过要注意的是，刚做好的蘑菇酱味道比较清淡，需要放一段时间再进行食用，这样能更好入味。一般来说，隔夜的蘑菇酱味道是最好的，如果你感觉味道太淡的话，可以蘸着豆瓣酱吃，或者加些醋、芝麻油之类的调料，味道也是很好的。