蔬菜是最有“灵魂”的食材，不同蔬菜带有不同的香气，不同烹饪方式又能带出不一样的口感…… 要想把蔬菜炒好，需要掌握几个小技巧。 首先，你要选好锅具。铁锅是首选，锅中附带的铁锈味道会与蔬菜的香气混合，成为独特的饭菜香味；其次要选择质地细腻的锅具，这样不容易破坏蔬菜的组织，还能保证成熟的均匀性。
蔬菜是最有“灵魂”的食材，不同蔬菜带有不同的香气，不同烹饪方式又能带出不一样的口感…… 要想把蔬菜炒好，需要掌握几个小技巧。 首先，你要选好锅具。铁锅是首选，锅中附带的铁锈味道会与蔬菜的香气混合，成为独特的饭菜香味；其次要选择质地细腻的锅具，这样不容易破坏蔬菜的组织，还能保证成熟的均匀性。