炝拌土豆丝怎么做？
准备食材：土豆一个，干辣椒3个，蒜瓣3个，花椒20粒左右，盐适量，食用油适量。
具体做法：首先将土豆洗净削皮，然后切成5毫米左右的大薄片。切的时候动作要轻一些，以免土豆发紫。
将切好的土豆片切成细丝，喜欢更细一些口感的也可以再切一下。
切好之后将土豆丝浸泡在凉水中防止土豆变色，同时也可以浸泡掉一些土豆中的淀粉。浸泡20分钟以上。
浸泡结束后，控干水分。如果还有时间也可以将土豆丝过一道热水，然后再过两到三道凉水，这样可以让土豆丝口感更加爽脆。将干辣椒切成细丝，将蒜瓣切成蒜片。
锅中倒入适量食用油，开小火，放入花椒粒，慢慢炸出香味。将花椒的香味完全融入油中之后将花椒捞出，加入干辣椒丝和蒜片，同样用小火慢慢煸炒出香味。
将火开大，放入土豆丝，快速翻炒土豆丝，加入适量盐调味。翻炒至土豆丝均匀的散落开就可以出锅了，千万不要炒过火了。
炒好的土豆丝装盘就可以了。这样一盘美味可口的凉拌土豆丝就做好了，喜欢的赶紧试试吧。