商业厨房用电还是燃气？
我们一般都是看到餐厅以炒菜为主的采用燃气，快餐型的以米饭为主的是用电，不同类型的餐饮店自然就要使用不同的厨房设备，那么商用厨房设备是用电还是用燃气好呢？
根据不同的业态，厨房的设备选择使用燃气或电力没有绝对的限定，主要根据以下几点考虑：1、从热能来看，燃气热效率明显高于电力2、从成本来看，燃气的成本是远高于电力的3、从安全性来看，电力相对燃气更加安全4、从便利性来看，燃气更为便利。
总体来讲，如果能通燃气的地方还是建议选择使用燃气，除了考虑到前面的几种要素外，还需要考虑以下两个方面：1、从环保角度来讲，燃气的排放物明显多于电力2、从地域性来讲，在很多小城市或县城里仍然是以燃气作为主要能源，电力相当不完善，在这种情况下，选用燃气是非常正确的。
总之，在选择适用哪种能源的厨房设备时应进行综合考量，包括店面的性质、周围人群的消费水平与习惯、店面的选址、店面的规模、预算金额等等。