香菇丸子怎么炖好吃？
准备食材： 新鲜香菇适量、瘦猪肉适量（肥瘦肉按照3比7的比例）、葱一段、姜2~3片、鸡蛋1个、生抽15毫升、老抽5毫升、白糖3克、盐4克、鸡精(可放可不放)少量。
制作步骤： 1.把需要用的食材准备好，清洗干净。尤其是香菇，一定要去根蒂，冲洗干净。
2.把肉剁成肉馅儿，可以放入淀粉或者鸡蛋清适量，增加粘性及口感。
3.把香菇切成碎末，尽量细一些。葱姜切末。
4.在肉馅里加入香菇沫、葱姜末、所有调料，充分搅拌均匀。（如果拌好之后有干粉粒，可以适当添加些清水）
5.左手抓一把肉馅儿，从中指和食指之间挤出丸子的形状。右手用勺子接着，完成成型。也可以不加辅料，直接放锅里煎炸。
6.冷水下锅，开始煮，煮开之后再稍微多煮一会。这样能够更入味儿。 我一般会等到第二次开锅，撇去浮沫，再加入少量的白酒。（我一般不用料酒，但是香菇比较容易有腥味，所以会加少许白酒去腥增香）
7.煮好的丸子直接捞出来食用即可。热着吃味道更好！ 我比较爱吃炖的东西，所以我一般会在里面加入粉条一起煮。加入泡软的粉条，再一起炖上十分钟，一碗热腾腾香喷喷的香菇炖丸子就出炉了～
小贴士： 1.因为香菇本身很鲜，所以不需要放太多佐料。
2.除了做丸子之外，用刀刮去香菇的菌盖，留下菌柄，切成薄片，放进油锅里一炸，然后捞起铺在盘子里，拌上酱油和芝麻油，就是一道美味的小菜啦～