紫茄子蒸好吃吗？
小时候农村里，每家都种有一些蔬菜，其中就有茄子、辣椒和黄瓜。那时家里养的猪主要是喂新鲜的青草料和剩饭剩菜，偶尔也喂一些白菜帮子和土豆。记得一次妈妈从菜园里摘了些茄秧回来，然后让爸爸把茄子秧插到猪食槽里，过了几天居然长出了一棵棵的茄子来，后来长成熟了，妈妈就把这棵茄子采回来做菜吃。 这菜的做法是，先把茄子切成块状，然后用葱花和酱料（酱油、豆瓣酱）拌着吃，香喷喷的真好吃。 长大后才知道，原来这方法叫做“腌渍”。
以前农村生活条件差，也没有什么零食，所以人们就会自己做一些好吃的储存起来慢慢吃。比如说南瓜就可以做成糖葫芦、米果等小零食，而茄子则会被腌渍成美味的下饭菜。 不过现在农村生活条件好了，新鲜蔬菜随时都能买到，因此腌渍菜也逐渐被替代了。但是最近我回到老家，竟然发现有人重操旧业，在自家厨房里制作腌渍菜！看着这些翠绿的青菜经过简单的腌制变成金黄色的腌菜，那诱人色泽和扑鼻香味让人馋涎欲滴。
其实除了蔬菜外，许多瓜果也能被制成美味的腌渍菜。比如我家阳台就经常用黄瓜和青椒泡制各种腌渍菜。 做法也不难，只要将瓜果用清水清洗干净，然后用刀切成小块放入盘中，加入食用盐、白糖和生抽搅拌拌匀，最后放入密封罐里腌制两天就可以吃了。
腌渍菜的口味可以根据自己的喜好来决定，比如说如果喜欢甜口的就可以多放点白糖；如果不喜欢太咸可以少放点食盐。 我家最喜欢的腌渍菜就是青椒，尤其是凉拌青椒丝，清爽可口，真是人间美食啊！ 你喜欢吃腌渍菜吗？最喜欢吃什么腌渍菜呢？