辣椒鱼糕怎么做好吃？
2. 鲜鱼片用料酒，胡椒粉腌制10几分钟去腥提味。（可以适量放点鸡蛋清） 3. 大碗里铺上竹篦子，把腌好的鱼肉铺在上边摆好造型（这样可以使做出来的鱼糕有层次感，不会软烂糊成一团），大火蒸8分钟左右。
4. 小葱切花，生姜切丝，大蒜捣成泥状备用。
5. 锅里加入适量植物油烧热，放入一半姜蒜爆香，下小米椒段和豆瓣酱一起炒香，加入生抽、白砂糖翻炒均匀，下葱花点缀，关火。
6. 将蒸好的鱼糕翻入大碗中，把炒好的料汁浇在鱼糕上，拌均就可以享用了~
小贴士
1. 做鱼糕的鱼肉可以用海鱼或淡水鱼的白肉部分，一定要新鲜细嫩。
2. 用筷子轻轻戳一下鱼糕，感觉绵软即熟。如果感觉太韧就再蒸一会。
3. 这道菜的汤汁很宝贵，是灵魂所在，一定不要浪费！