辣辣怎么淹好吃？
我的做法是，选新鲜辣椒，不用特别辣的，把辣椒洗干净晾干生水（可以去除辛辣味），然后切成细丝或者用刀剁碎备用；
买一瓶腌辣椒的瓶子，洗净晾干（关键！），然后倒入白酒（多少根据自己口味酌定，主要用来去异味增香），没过辣椒即可，然后盖上瓶盖，放到阴凉通风处存放3天左右，这时候酒香味出来了就可以开始做了。
用盐（尽量挑细盐，我用的是粗盐），花椒，八角，桂皮，小茴香，香叶等香料，用开水泡出香味，放凉备用；肉沫（肥瘦相间的猪肉末）加入盐、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白糖提鲜适量搅拌上劲腌制15分钟左右；把切好的辣椒和香料混合均匀，然后把肉馅倒在上面，用手抓拌均匀，让每一粒辣椒都能裹住肉馅就好啦~
然后把拌好的辣椒装进密封的玻璃瓶里，注意辣椒不要堆得太高～然后盖上盖子，摇匀，静置24小时就OK了。 这样腌出来的辣椒颜色很漂亮，红亮亮的，而且非常入味儿～吃的时候夹起来一团放在饭桌上的空碗里，然后用筷子搅一搅，这样能让它们充分浸透，更入味儿哦～