土豆可以代替米饭吗？
每100g的土豆含有近8克的蛋白质，含量几乎等同大米。并且人体吸收率高达97%，远远超过大米28%的吸收率。虽然土豆的淀粉含量低于大米，但其维生素、矿物质、膳食纤维的含量高于大米。从营养学上讲，用土豆代替一部分主食食用是有益的。
通常，1个中等大小的土豆所含营养相当于340g大米所提供的营养。建议每天在餐桌上可以安排75~150克土豆代替米饭做为主食。但是不能过量食用土豆，因为毕竟土豆的摄入也包含在一天的主食摄入量中，过量的食用土豆而再继续多吃其他谷类会引起营养过剩，增加体重。