炒黄的大米有什么作用？
炒黄大米的作用是什么？ 首先要从人体需要的营养素开始说起，我们人体需要的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，这六大类。其中碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类物质统称为“三大营养素”。 我们平时吃的米饭主要提供的是碳水化合物，也就是糖类的物质，也就是给我们提供能量。吃进去的米饭在肠道中会立即被分解，变成单糖（葡萄糖）后进入血液之中，为机体提供能量。 但仅仅这样还不够，为了彻底吸收利用这些物质，还需要有辅酶的存在才能完成。而α-淀粉酶就是专门水解淀粉为单糖的催化剂。 但是淀粉直接食用很难被消化酶分解，只有先经淀粉酶作用生成糊精或麦芽糖，然后进一步变为葡萄糖后才能被吸收。但外面买的速食食品如方便面、蛋糕等大都经过精细加工，破坏了部分活性成分，影响了对营养的充分消化吸收。 而在《药典》中有记载：“粳米，即大米，主治湿病可消；炒黄，主治湿热郁积所致的腹胀。”其中的成分主要是直链淀粉，它是纤维素的一种，是人体所需的膳食纤维之一。 那么通过以上就可以知道，炒黄大米的作用主要是促进肠胃蠕动，帮助消化，除口臭，还可以减轻胃肠道的负担。 对于脾胃虚弱或者胃肠功能紊乱的人群，可以通过多吃点炒黄大米来调养。
当然，如果本身身体健康，只是想通过吃点炒黄大米来减肥也是可以的。因为炒黄大米中含有丰富的矿物质和维生素，特别是铁元素的含量很高，可以帮助抑制肥胖因子，还能增加饱腹感，减少进食量。而且炒黄大米的血糖生成指数较低，属于粗粮，含有人体必需的纤维素，不仅不会对胰脏造成负担，还会加速体内有害物质的排出，对糖尿病人也有很好的保健功效。所以想要靠饮食控制体重的人，可以适当多吃点炒黄大米。