蚕丝的作用是什么？
蚕主要的营养价值在它的蛋白成分，占干重的50%左右（鸡蛋的蛋白质含量也大概是60%）。这些蛋白质大多是100%可溶性蛋白，所以很容易消化利用。 另外，还有约30%的脂肪（主要是磷脂）、20%的碳水化合物（主要是糖类）和10%的膳食纤维（主要是纤维素和半纤维素）等。
其中，动物实验表明，蚕含有可以刺激免疫系统的物质，可能是多糖或者蛋白质，具体是什么还需要进一步研究。而人体进食后，对这种营养物质的吸收效率可能不会很高。 有些人对蚕的不愉快气味很敏感。如果食用前，不进行浸泡、蒸煮等处理，会有部分人产生恶心、呕吐的反应；如果处理得当，应该不会有什么问题发生。 不过，需要注意的是，因为蚕中含有虫卵，如果处理不当，有可能会引起寄生虫病的发生。在使用时，一定要充分加热，以杀死虫卵。
目前，市场上售卖的蚕主要有两种：一种是鲜活的，一种是干燥的（也称“烘青蚕”）。
由于鲜活的蚕体积比较大，又含有较多的水分，如果不加热直接食用，有可能导致食物中毒或寄生虫病。因此需要经过高温蒸煮等加工工序才能吃。 但是，经过蒸煮等加工方式，会破坏部分营养成分。相比之下，烘干后的“烘青蚕”保留了大部分的营养物质。但是，经过烘烤的过程，也可能会破坏一些维生素和氨基酸等。 目前比较公认的做法是，每次食用适量新鲜蚕体（一般为5到8条），并且多次更换，清洗干净，即可安全食用了。不过，对于婴幼儿来说，还是要尽量少吃。