怎么卤鸡杂好吃？
原料：三黄鸡半只或鸡肉500g、蒜薹适量 调料：食用油200ml（实耗100ml），香油30ml，生抽40ml，老抽10ml，豆瓣酱30g，冰糖15g，八角3个，桂皮1段，香叶3片，干辣椒8个
步骤一：将食材处理好。三黄鸡清洗干净后，冷水下锅，放入葱结1个、姜1块，料酒2勺，大火烧开后撇去浮沫，继续煮约2分钟，然后捞出用流动的水冲洗干净表面，控干水分备用。
步骤二：锅中放入食用油，烧热后放入生姜1块爆炒出香味，接着下入八角和桂皮中小火炒出香味，然后加入干辣椒、豆瓣酱和老抽翻炒出红油。
步骤三：倒入清水煮沸，调入生抽、冰糖小火炖煮30分钟左右至入味。
步骤四：把香料捞出来不要，放入洗净的蒜薹煮熟后，放入适量盐调味即可。