土豆可以主食吃吗？
以前可以，现在不行了 先放一张自己做的土豆烧牛肉盖浇饭，真的很好吃！ 土豆在人们的餐桌上出现的次数越来越多，甚至有人把土豆当成主食食用，那么这样吃下去，身体会发生什么变化呢？是否如网上流传的那样，多吃土豆会导致肥胖、营养不良甚至危及生命呢？ 关于这个问题，我们需要从两个维度来说明：
首先，我们从营养学的角度来分析一下，一天食用足量的土豆，是否会缺乏其它必需营养素。 土豆属于薯类食物，富含碳水化合物、膳食纤维及蛋白质，维生素及矿物质含量也较为丰富。但是，土豆所含的蛋白质达不到人体所需氨基酸的全，所以，如果以土豆作为唯一的食物来源，必然导致机体所需的氨基酸无法全部获得，随着时间推移，可能会出现蛋白质缺乏的症状；
另外，由于土豆缺乏含硫氨基酸（蛋氨酸和胱氨酸），如果长时间只吃土豆，可能会导致体内解毒酶类减少，引起慢性中毒反应； 再者，由于土豆不含脂肪，因此摄入的碳水化合物必须通过运动才能转化为能量，如果没有运动，或者运动量不足，可能导致体重增加和低血糖的发生。 如果每天食用足够的肉类+足够的绿叶菜+足够的水（或饮料），再搭配吃一些淀粉含量高的食物，比如红薯、马铃薯、芋艿、莲藕等，并不会出现上述问题。 只要做到合理搭配，均衡饮食，不挑食，不偏食，保证每日的营养需求，就可以放心吃土豆了。
其次，我们从生理学的角度来分析，人体消化淀粉需要胰脏中有淀粉酶参与，将淀粉分解为单糖后，再由小肠绒毛膜吸收进入体内，而人体消化道中并不存在能够直接消化纤维素的酶类，纤维素不能被直接利用。 但问题是，目前有很多家庭都有烹饪习惯不到位的问题，例如用煎炒烹炸的方式做土豆，就会破坏其中营养成分。其实，最好的方法是将切好的土豆放在清水里浸泡，这样能最大程度的保留其中的营养物质。
当然，最保险的做法还是遵循“荤素搭配、粗细搭配”的饮食原则，保证膳食平衡，这样才不会发生营养缺乏的情况。