猪肚螺怎么做好吃?
用料 猪肚螺 蒜头 葱白 姜 红辣椒 小红椒 黄酒 生抽 香醋 白糖
做法步骤 1、猪肚螺处理干净,用开水焯烫后捞出; 2、蒜头拍碎剁末,香葱洗净切碎段,生姜去皮洗净切丝,小红椒去蒂去籽切成细丝;
3、锅中放适量油烧热,爆香一半蒜末和葱白,加入猪肚螺翻炒均匀,烹入少许黄酒,加生抽和砂糖调味,倒入适量清水烧开,撇去浮沫,小火焖煮5分钟左右至熟透;
4、加入剩下的蒜末、葱花、姜末和红油辣椒(根据自己的口味适当添加),淋上少许蒸鱼鼓油调和味道,用筷子轻轻搅动均匀即可。
小贴士 买回来的猪肚螺最好用清水浸泡净化下,我用的就是一般的净水浸泡,换了几次水。在宰杀过程中,注意不要把胆弄破,以免有腥味。如果没有清除内脏,炖的时候会有血水出来。