怎么样做菜有营养？
我认为食物是否具有“营养”，与是否是“菜肴”没有必然的联系（即，并不是所有的菜都具有营养价值）； 其次，食物有没有营养不是由你决定的，而是由食材本身决定的——你按照正确的方法做，才有营养；如果你做错了，就没有营养了。 打个比方，土豆是种很有营养的食材，可是你把它烤熟了吃，它就没有了营养。为什么？因为高温破坏了维生素等营养素的结构，使得它们无法被人体吸收。所以，食物是否有营养在于食材本身的新鲜和卫生程度以及相关的烹饪方式。 当然，我们通常所说的“菜肴”是有特殊的意义的，我这里说的菜指的是我们日常所吃的、经过烹调的、可食用的那部分。这也就是说，只有这部分才有了营养的可能。
对于如何做出一道有营养的菜肴这个问题，答案就是要选对食材，保持食材新鲜、卫生，然后采用正确的烹饪方法来制作，就能满足对营养的需求了。 至于说需要掌握哪些知识才能做到这些呢？
1.学会选购食材 ——了解怎样买到新鲜的食材，怎么鉴定它是否新鲜，有哪些需要注意的地方。
2.学会处理食材 ——如何清洗、如何处理各种食材，有哪些需要注意的地方。
3.懂得基本的营养知识和食品安全常识。——如，怎样判断营养是否均衡，如何避免食物中毒……
4.会烹饪。这是必不可少的条件！！！ ——什么样的烹饪方法是健康的，怎么做才是最合理的，有哪些需要注意的地方。 这四项内容就是学习烹饪所需要掌握的知识点了。