肉芙蓉怎么炒好吃?
1.把肉蓉洗净,用开水淖一下捞起沥干水份 2.葱花洗净切碎备用 3.锅里放油,油热后放入肉蓉大火爆炒 4.待肉色发白后加入盐、味精调味,盛出撒上葱花即可
小贴士 肉芙蓉很容易熟,所以不用煮很长时间
1.选料:选用新鲜猪后臀尖肥肉部分(肥瘦比例1:9为宜),用清水浸泡出血水。
2.配料:大葱白四根,生姜二至三片、八角一个、桂皮一小块、干辣椒五至八个、花椒二十至三十粒左右。
3.调制:将以上配料和肉一起放进砂锅内,调入老抽调色,生抽调咸淡,拌炒至汤汁黏稠,关火让酱料的味道充分融入其中,盖上盖子焖制一个小时以上,中途翻动两次(小火慢炒),使之入味均匀。
4.成品口感:入口即化,香醇浓郁。 补充说明: 1、制作酱猪肉最好选择猪后臀尖部位,肉质鲜嫩,肥而不腻; 2、如果不喜欢吃太腻的,可以将做好的酱猪肉放在油里煸一下再吃;或者不加任何佐料直接吃。但个人认为加了佐料的酱猪肉味道会更佳哦! 3、这里用的老抽和生抽都是广东的“酱油”,区别于东北的黄豆酱油和山东的海鲜酱油;两者颜色差不多,都是棕褐色的;区别在于广东的“酱油”味道更咸,颜色也比较浅;而东北黄豆酱油则比较浓咸,颜色也较广东酱油更深一些。