福寿鱼怎么烤好吃？
1、将福寿鱼清洗干净，用刀在鱼头和鱼身划上花纹（这样比较容易入味）； 2、准备配料：青椒、生姜、葱白、红尖椒、大蒜、香菜； 3、红尖椒切成辣椒圈，生姜切丝，小葱切葱花，蒜子切蒜末，香菜切段，备用； 4、锅里烧热油，放入生姜、葱白、辣椒圈爆香，倒入白酒和老抽，炒一下，然后加入清水煮开后，放盐调好味道，关火让汤汁冷却；
5、把腌好的鱼放进锅里蒸8分钟，关火后让鱼再焖5分钟； 6、另起锅，放油，烧至八成油温，放入葱花、蒜末、香菜炒香，淋上热油，迅速倒入已经蒸好的鱼身上即可食用。
小诀窍 ［注意事项］ 1.买回来的鱼处理干净，用厨房纸擦干水分或者晾干都可以。这样可以避免在处理和腌制的时候，鱼身沾上生水，滋生细菌而导致鱼肉腐烂。
2.很多鱼类都有腥味，这是很让人讨厌的味道，但是有些鱼却有特别的香气，比如说鲶鱼就有土腥味，但是如果做法得当，却是很好吃的。所以有土腥味的鱼类不要害怕，只要处理方法得当，照样是可以做出美味来哒~