凉拌茄子怎么蒸好吃？
凉拌茄子的做法有很多，今天给你分享个最简单做法 食材： 紫皮茄子2根、香菜适量、小葱适量、大蒜5瓣、青椒1个； 调料： 辣椒油2勺、生抽4勺、香醋3勺、白糖半勺、味精少许、胡椒粉少量； 小技巧： 很多人做的凉拌茄子不入味，关键是这一步没做好！ 准备半个洋葱，切成末后加入辣椒粉和花椒粉拌匀备用。 锅里加入适量食用油，油温六成热时关火凉至温热，缓缓倒入装有辣椒面和花椒粉的碗中，搅拌片刻让其均匀受热，制成油辣子待用。 接着来处理茄子，把茄子清洗干净后放在案板上，用刀在表面划几刀，方便入味，上笼屉蒸熟(约8分钟左右)，然后取出来放入盘中。 接下来就是调酱拌菜了，在碗里加入葱花、蒜末、香菜段和辣椒油、生抽、香醋、白砂糖以及胡椒粉，用筷子把所有材料搅拌均匀，再浇入热腾腾的油辣子，搅匀后就可以把酱料淋到茄子上吃了。 这样一道家常版的凉拌茄子就做好了！香辣爽口又特别下饭，你喜欢吗？