咸菜炒鸡好吃吗？
@王守义说十三香 的答案很好，我补充一个关于咸菜的冷知识。 先上一碗鸡汤镇楼！ 说到咸菜，大部分人第一反应就是东北的腌酸菜、江苏的腌萝卜干，或者广东的酸豆角之类。 但其实在我国民间，有一种更广袤、更普遍的“咸菜”，它不专属于哪里的菜系，全国各地都有，而且做法也不难。 这种咸菜就是用普通青菜（有些地区叫“瓢儿菜”）腌制而成。下面这张动图，来自一个美食纪录片，可以看到在我们身边，有无数家庭都会自己做咸菜。
我以前在东北的时候，看到家家户户的冰箱上都搁着一罐自制咸菜，每次炒菜、做汤的时候放一点进去，滋味非常美妙～ 这里要提到一种特殊的蔬菜——“芥菜”。
芥菜有很多种，我们平常吃的包菜、菜头都是芥菜的一种。 除了可以直接炒鸡蛋、做菜吃的芥菜，还有一种芥菜叫做“芥蓝”，长得比较像西兰花，但是味道很不一样，用热水焯一下就可以直接吃，或者是涮火锅非常好。 但是很多人不知道的是，芥蓝可以腌渍成咸菜。 我以前吃到的咸菜，大多是小白菜、芥菜和芥蓝这三种蔬菜做的。
小白菜就是市场上很常见的那种，芥菜一般都是绿芥菜（也有白芥菜，但是比较少见），而芥蓝则是比较宽的芥菜叶子，颜色偏青绿。 用这两种菜做的咸菜，通体碧绿，看起来就很清爽，而且咸味适口，还有一丝丝回甜的滋味，拌饭吃绝了～