香菇和什么菜做馅好吃？
作为一个地地道道的北方人，以面食为主，对包子、饺子的感情自然深不可测。家里每周都会包好多饺子，每次都是吃一顿剩下的拿去冻，保证一周都有得吃。 要说用香菇做的水饺，我吃过最好吃的还是妈妈做的。用的是东北特产榛蘑，这种蘑菇只有东北才有，味道非常鲜，但是价格也非常贵，一斤要一百多呢。
其实用香菇也可以做出很好吃的馅料。记得小的时候，妈妈经常会用肉馅和香菇搭配出不同的美味。比如：香菇鲜肉馅儿、香菇牛肉馅儿、香菇羊肉馅儿等等。
其中给我留下最深印象的就是香菇鲜肉馅儿的饺子。把切好的香菇倒入热水中焯一下，然后与猪肉一起放入盆中，加入葱、姜等调料，搅拌着剁碎成肉馅。 不过我最喜欢的吃法不是拿它包饺子，而是把肉馅放在饺子皮里，包成耳朵形的饺子，煮熟后蘸点醋，那滋味可真是妙不可言！
除了用来做水饺以外，我还做过一次香菇肉包。用老面发酵，然后把切成小块的香菇跟猪肉放在一起搅拌均匀，然后塞到发好的面团里，做成包子模样后上锅蒸熟。刚蒸出来的包子皮是雪白的，中间有些淡淡的粉红色，格外诱人食欲。掰开以后可以看到丰富的汁水，咬一口满嘴香。
要说用什么菜跟香菇搭档做馅儿最好吃，那就非韭菜莫属了。用香菇和韭菜做的饺子是我最爱吃的饺子之一。
之前在饭店里面吃饭，有一道菜叫做“香菇扒韭菜”，看着绿油油的韭菜配上金黄色的香菇，特别养眼。这道菜是用酱炒的，吃起来口感脆嫩，咸香适中。回家以后我也尝试着做了几次，确实不错。 后来我不满足于原来的做法，改变了一下，先用热油把香菇炸出香味，再用排骨汤或者鸡汤把香菇炖透，再把切好的韭菜放进去，调入盐、酱油、胡椒粉等调料，最后出锅前淋点香油提味就更好吃了。