素馅包子用什么菜好吃？
“四喜包子”的素馅料，我做过很多次改良。 以前是只用萝卜、木耳和香菇做成馅儿。后来我用韭菜搭配过这个馅料，感觉不错； 后来又试过用西葫芦搭配，也很好吃； 最近这次我用了豆腐和胡萝卜，味道好极了！所以我觉得你应该试试这几种材料搭配的素馅包子。 用料简单，做出来很鲜，也不会出太多水，馅料不会散。 我用的和面方法比较特别，我把泡打粉混进了面粉里（泡打粉是一种常见的食品添加剂，可以分解为二氧化碳气体，使得点心更加松软）。 但是注意不要放多了，一小勺就够了。如果放了过多的泡打粉，蒸出来的包子会有刺鼻的气味。
具体的做法是这样的：把酵母粉和泡打粉倒进面粉里，加水揉搓成面团。然后盖上盖子或者保鲜膜，让面团发酵至原来的两倍大。 发面的过程是非常有意思的。刚开始的时候，面团里面还是有很多气孔的，而且表面也会产生很多的气泡。这些现象都在表明面团在发酵中。大约40分钟后，面团就发酵好了。 发酵好的面团拿出来，揉一揉，排出里面的空气，再搓成长条，分成小段。我分成了12等份。
接下来就是包子的步骤了。这里要注意，包子皮千万不要擀得太薄，否则容易破。 我是直接把馅料放进去，然后用包包子的手法包起来。因为之前已经发酵过了，所以包子很好包。
锅里加水，放上蒸笼开始蒸包子。大约15分钟左右，包子就做好了。