咸蒜怎么淹好吃？
把蒜泡在醋里，加入少许白糖，调成酸甜味儿。 一天换一次水，三四天后就腌好了。 这样腌的蒜不辣，颜色雪白，口感脆嫩。 要是觉得太酸，可以少放一点糖或加水稀释。 但加水的浓度不能太高，否则会冲淡味道。 用这种方法腌制的蒜可以长期保存，吃的时候拿出来用开水焯一下，拌着吃、炒着吃都可以。
还有一种方法。 把新蒜洗净晾干水分（最好能晒一两天）； 然后把它们浸泡在清水中，加点食用碱面，大概100g水里加点2-3g食用碱就可以，不要太多，以免破坏口感和色泽。 浸泡后的蒜捞出，沥干水分后，放在玻璃瓶或者瓷罐里，一层蒜一层盐，最后倒入醋，密封起来，放置一周左右即可食用。 我觉得这个方法比上面那个省事，但味道上可能会稍差一些。 如果喜欢辛辣的口感，可以放点辣椒粉一起腌制。如果喜欢更脆一点的口感，可以在腌好后，把蒜放入油炸一下，会更香脆可口。