熟猪肘子怎么做好吃？
1.准备食材，猪肘一个、葱一根、姜一块，八角一颗、桂皮一段，干辣椒四个、料酒适量、老抽两勺、白糖一勺 、白醋一勺。 2.把猪肘放清水里洗干净，冷水下锅，加入葱段 、姜片和适量料酒，大火煮开以后撇去浮沫，继续煮五六分钟关火，让猪肘浸泡在汤汁里待用。
3.锅里放油，加入八角一粒、桂皮一段、干辣椒四个，小火翻炒出香味。 4.加入两大勺生抽、一大勺老抽、一勺白糖和一勺白醋调匀，小火熬几分钟至香味浓郁。
5.加入半锅开水，调入盐，把焯过水的猪肘放进去开始炖。
6.小火慢炖两个小时左右，关火让猪肘在汤里面浸泡一个晚上，第二天早上取出，用筷子可以轻松插入猪肘的皮肉之间，就说明已经软烂了。 取出来沥干水分，切成薄片，大葱切丝，香菜切段放在盘中，再舀一勺炖肉的汤，拌上葱花、辣椒，最后淋上一勺烧热的香油即可食用。香喷喷的香辣猪手就做好啦！
题主好，作为一个资深东北人(虽然现在定居苏州)，对猪头肉有着特别的钟爱。 首先买回来的猪头需要处理干净，因为我是南方人比较讲究卫生嘛。把猪耳朵、鼻尖清理掉(虽然我喜欢吃但觉得不干净)，然后把猪耳用葱白和姜熬汤炖上半小时左右直至软烂。接下来准备香料：八角4个，桂皮1块，草果2个，香叶3片，山奈2片，小茴香一把，花椒一小撮，干辣椒几个。锅里倒油烧热后放入葱姜炒出香味来，放香料继续爆炒再加入酱油（生抽）老抽耗油以及冰糖小火炖至半个小时左右就可以了啦~如果家里有人喜欢啃骨头的话可以把骨头一起放进去煮哦～这样会更入味一些呢～
最后把卤好的猪头放凉切成薄片，再配上黄瓜丝，香菜段，辣椒油，醋，胡椒粉，香油，味精拌在一起就OK了～一盘好吃的猪头肉就做好了咯！
