干沙鱼怎么做好吃？
食材明细 新鲜青沙鱼450g、姜3片、葱3根、香菜1根、蒜5瓣、红葱头5个 调料： 盐适量、生抽2勺、料酒2勺、胡椒粉少许、白糖1小勺、植物油20ml、生粉适量 步骤：
1.所有材料洗净，青沙鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净后擦干水分；葱切段，姜切片，蒜和红葱头剁碎
2.用盐和生抽、料酒混合成酱汁，涂抹在青沙鱼表面腌制10分钟；再均匀拍上淀粉，抖净多余的淀粉，备用
3.平底锅热油，放入青沙鱼煎至两面金黄盛起沥干油份
4.另起锅热油，放入葱姜蒜末爆香，加入红葱头和洋葱碎炒匀，倒入高汤（或者清水）煮沸
5.加入青沙鱼以及所有的调料，大火煮滚后再小火焖10分钟左右至酥烂入味
6.撒上葱花和香菜即可出锅
小贴士
1.沙鱼本身带有鱼肉的鲜味，所以不用放太大量的调料，以免抢了鱼的鲜味
2.煎鱼的时候油温不要太高，否则会烫手哦……而且鱼皮很容易烧焦