北京人喝什么白酒？
“咱们北京人啊，还真就认‘二锅头’这口儿” 《情圣》里老炮说过，北京人的确认二锅头 这东西跟京片儿一样，已经深深印刻在了北京人的骨子里 北京人有事没事就喜欢整两口“自酌“
过去北京城里到处都是酒馆，不过大多是“清茶淡酒” 《京都风俗志》中提到，“人家多设茶座，满屋陈设茗饮器具”“市廛之多且良者，莫如茶肆” “至如茶铺、酒房，则随处皆是”。 这种酒馆，现在叫“茶社”，一般叫做“茶馆”或者“堂子”
其实这里面说的酒，就是“散酒” 但是这种散酒不是我们现在认识的散装酒，而是指经过蒸煮、发酵、烤制的成熟酒类，可直接饮用 这样的做法，类似现在的啤酒，但是味道肯定没法比 现在我们喝的啤酒是“拉格发酵”的，而古代的散酒一般是“艾尔发酵”的 前者是上下颠倒的酒花，后者是用啤酒花浸渍原料 我查了下资料，发现这种酿酒的方式，在宋代就有记载了！ 在《梦梁录》中，提到一种“酒库” 这里面的酒，其实就是散酒，可以直接喝 而且还可以买到“调酒”的料——花露 调酒，就是把花露和着散酒喝 这种做法有点像现在的鸡尾酒 但是鸡尾酒可是有标准的调法步骤的，古代可没有这些规矩 这就是古代版的“长岛冰茶（调酒中混合了各种烈酒）” 所以啊，以前北京的“酒味儿”还是很浓的，尤其是“坊子街” 这条街上，全是卖酒的地方 坊子街就在今天的鼓楼十字路口附近 过去这里是“旗人聚居地” 所以这里的酒馆，都是“满汉全席”
不过这种满汉全席，可不是我们现在认识的满汉全席 这是专门给旗人准备的，汉人是不能随便吃的 大碗喝酒，大口吃肉 最后说到酒量，我查阅了资料，发现可能还真就是北京人酒量最好 为什么这么说呢？ 因为古书里面提到一个“烧酒”度数的时候，用的计量单位是“斤”，而不是“度” 要知道中国酒精度数最高的“青稞酒”，也才56°