碱有什么负作用？
1、碱性食物吃多了会不会中毒或者产生其他副作用呢？ 答：首先，人体器官有酸性和碱性之分，它们各有不同的功能，比如血液是偏碱性的（pH约为7.35～7.45），而尿液则是偏酸性的（pH为5.0～6.5）。正常人体的PH值处于一个相对稳定的范围之内，即使吃了大量的碱性食物也不会导致体内酸碱失衡。这主要是因为人体内本身就有调节PH值的机制。
其次，食物进入人体后，先经口腔黏膜接触，然后经过牙齿研磨和舌头搅拌，再混合唾液中的淀粉酶进行初步消化，最后进入胃肠内。在胃肠里，各种胃酸、蛋白酶、脂肪酶等正在等着迎接它们的到来，任何未经消化的食物都是不可能直接进入到血液里面去的。无论是吃含硫氨基酸还是吃含氮氨基酸，或是吃蛋白质，都不会对血液性质造成直接影响。
当然，也不是说吃了碱性食物就没有影响。如果一次性吃过多的碱性食物，比如食用过多的芹菜，则有可能引起电解质紊乱，出现乏力、头痛、食欲不振等症状，但是一般不会造成严重损害。这种情况也是罕见的。
2、喝醋能不能达到软化血管，预防高血压？ 答：生活中有些人为了软化血管会每天喝两勺白醋，或者用醋泡脚等来达到目的。殊不知这种做法是非常不科学的。 用醋浸泡中药治疗关节炎和痛风的确有一定效果； 直接用醋泡皮肤来美容也没有什么坏处； 但是用醋来软化血管就有些言过其实了。
这是因为，我们的血管有一定的弹性，同时又具有很强的抗张能力，要直接使血管扩张或收缩是不可能的；而且血液中还有大量的活性物质，他们一起协作才能完成身体的代谢功能。如果单独用食醋这个成分就能起到改善血液循环、降低胆固醇的作用，那这些物质早就成为主流药物了。所以说，吃醋和喝醋是无法从根本上达到降血压和软化血管的。 但并不是说食醋没有药用价值。日本是世界上糖尿病发病率最高的国家之一，而印度却拥有世界上最健康的糖尿病患者群。日本学者研究了二者之间的区别后发现，印度的糖尿病患者普遍素食，并且使用大量的食醋。
于是他们就猜想，可能是食醋起到了降低血糖的功效。随后，他们给小鼠注射葡萄糖，观察小鼠的胰腺功能和胰岛素的水平，发现小鼠注射葡萄糖后，胰岛素分泌增加，2小时后恢复到注射前的水平。若在此前给小鼠喂食一定量的食醋，那么胰岛素分泌量可以一直保持在较高水平，甚至24小时之后依旧如此。 于是，他们得出结论，食醋具有类似胰岛的功能，能够改善胰腺的代谢功能。由此保护细胞不受伤害，达到降血糖的目的。