玉米有什么作用？
玉米是生活中比较广泛的，也是大家喜欢的粗粮之一。不仅味道好而且营养价值丰富，对防治高血压、高血脂等有很大的效果。 1.维生素的含量非常的丰富 特别是维生素E的成分，每百克含可高达40毫克以上。而维生素E是一种良好的抗氧化剂，可以通过自身的抗氧化作用来清除体内有害的自由基，从而起到延缓衰老的作用；并且还可以减少胆固醇的吸收，促进胆固醇的排泄，因此对于防止动脉硬化、高血压等疾病有很好的功效。玉米中还含有胡萝卜素，每一百克中约含250微克，进入人体后可转化为维生素A。还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、尼克酸（维生素B3）等多种维生素，对于增强免疫，维持正常代谢有重要作用。所以，平时多吃一些玉米，可以为人体补充足够的营养物质，有益于健康。
2.膳食纤维含量高 而人体所需要的膳食纤维主要来源于蔬菜和水果，但是有些粗粮中的膳食纤维含量也是非常高的。而玉米中的纤维素含量高达7%左右，平均每100g玉米中就含有多达850mg的膳食纤维。这种膳食纤维既可以延缓血糖上升的速度，又可以刺激肠胃蠕动，防止便秘。所以，糖尿病、高脂血症、肥胖人群都可以通过多吃玉米的方式来进行调控。
3.低糖、富含不饱和脂肪酸 与大米、面粉相比，玉米的营养价值更为全面，也更容易让人体吸收，其中脂肪酸的含量较为特殊，不仅含有人体需要的亚油酸和亚麻酸，还含有丰富的月桂酸（肉碱的前体），这些成分可以降低血液粘稠度，具有调节血脂、降血糖的功效。玉米中还含有一种叫类黄酮的物质，可以保护心脏，预防心血管疾病。