陈皮有什么作用？
“一两陈皮一两金”，这是广东人民对陈皮的赞誉； “百年陈皮，千年人参”，这说明古人早就认识到陈皮的价值； 现代药理学研究也证明，陈皮含有挥发油、橙皮甙、柠檬烯等成分，有抗氧化、抗炎、调节免疫、降血糖血脂、抗真菌、止咳平喘的作用。 但这些研究多数集中在新会陈皮上，关于老广常用的广陈皮的研究却不多。
为了解开我对广陈皮的疑惑，我查了国内多个数据库，但收录的研究并不多。不过，通过查看文献题目，可以发现一个亮点——都是关于“陈皮”的药理，不是“新会陈皮”就是“广陈皮”（见图1）。难道这两种陈皮的功效一样吗？可为啥价格相差那么大呢？ 于是我打开谷歌学术，输入关键词“陈皮”，想看看有没有国外的相关研究成果。果然，搜到了几篇SCI文章（如图2）。
仔细阅读文章后，发现结论与我的猜想一致：不同产地、不同采收期的陈皮，化学成分差别不大，药理作用也一样，都表明了“陈皮”和“广陈皮”具有相似的保健功效。 那是不是可以认为，“陈皮”和“广陈皮”的营养价值一样呢？为了求证这个观点，我在淘宝上买了两种陈皮。先看一下新会的陈皮吧（如图3）。
接着看一下江苏泰兴的广陈皮（如图4）。 从外观上看，两款陈皮确实不一样，新会的陈皮看起来比较细长，而广陈皮则略粗短。不过，从成分上看，区别就十分明显了——新会的陈皮含挥发油6.78%，醇提物13.13%，总黄酮9.50%，维生素C21.24%，多糖78.99%（以葡萄糖计）；广陈皮挥发油3.98%，醇提物8.49%，总黄酮4.97%，维生素C8.93%，多糖4.29%（以葡萄糖计）。
重点来了！新会的陈皮多项指标均高于广陈皮，尤其是维生素C的含量，比广陈皮高出5倍以上！ 看到这里，想必大家已经知道答案了：虽然“陈皮”和“广陈皮”都有止咳化痰、健胃消食的作用，但广陈皮的营养价值和药用价值似乎都不及新会的陈皮。