海参冻过怎么吃好吃？
1、最简单的做法：将切好的海参放入无油、无水的容器中，倒入适量高度白酒拌匀，浸泡24小时就可以直接食用了，非常鲜！ 注：如果喜欢软一点的口感可以把泡好的海参与清水一起放进高压锅，加热30分钟左右即可。 如果不喜欢喝醉的海参汤，可以提前把海参泡软再煮。喜欢有嚼劲的口感可以不用煮太久，水开后转小火30分钟就可以了。
2、家常做法：葱烧海参 原料：大葱、生抽、糖、醋、高汤（清水）、料酒、味精、水淀粉 制作： ① 将发好的海参冲洗干净，用刀切成薄片；葱洗净，取葱白切段待用。 ② 炒锅上火，加入少许高汤，烧开，然后将切好的海参放进锅里焯一下，至熟透，取出沥干水分，装入盘中待用。 ③ 另起锅，加入少量食用油烧热，投入葱段炒出香味时，加入生抽、白糖、醋、料酒、味精和水淀粉调制好的芡汁，待其烧至起沫时，迅速放入海参加调，翻炒均匀后即可装盘上桌。
③ 爆炒虾皮 材料：干海蜇头50g、韭菜100g、生姜三片、大蒜两瓣、红辣椒一只、花生油250g、香葱两根、酱油、鸡粉少许 步骤： ① 海蜇头用清水冲洗后，放入开水锅中稍滚片刻，浸透后捞起冲洗干净，沥干水份备用。 ② 韭菜清洗干净，切成长段；红辣椒去籽后，冲洗干净，切成细丝状；生姜刮去皮，冲洗干净，切片；大蒜去皮后冲洗干净，拍扁剁碎；香葱冲洗干净，切成葱花；准备好八角一个。
③ 热锅下油，凉油放入八角，小火炸香后捞起丢掉。开大火，放入蒜末、辣椒丝和姜片爆香。然后倒入海蜇头和适量酱油猛火翻炒三分钟。接着放入鸡汤或开水，调入适量的盐、鸡粉，煮沸后改为文火焖煮五分钟后撒上葱花即可食用。