素菜丸子怎么吃好吃？
20年前的夏天，在工厂的食堂里，一碗绿豆汤、两个素丸子是我的最爱。 那会条件有限，蔬菜品种也单一。每次做丸子的时候，师傅都是用豆腐、胡萝卜和粉条做馅儿，搅拌均匀后捏成小球状，放在油锅里炸到金黄酥脆，搭配着醋、酱油和辣椒油吃。那味道让我至今难以忘怀。
后来自己学会了做饭，也曾做过丸子。用青菜、香菇和粉丝做馅儿，做出来的丸子颜色青翠鲜嫩，口感更是清香软糯，配上醋和酱油吃起来酸甜脆爽。这样做的丸子一次能做好多，放入冰箱冷冻起来，随吃随取非常方便，用来炒菜、炖菜或者做个汤都能让人食欲大增。
再后来我离开了工厂，生活条件也逐渐变好，市面上各种各样的食材都有了，我也经常自己做些新鲜好吃的菜肴来犒劳自己也方便家人。有一次买了很多的蘑菇回来，我想起小时候吃的丸子里有菇香的记忆，就灵机一动做了“菌香糯米丸子”。把蘑菇清洗干净撕成小条，用淀粉、面粉和鸡蛋清拌匀上浆，然后下入油锅炸至金黄色捞出。锅中留底油，加葱花、蒜末和菌菇类调料爆香，再倒入炸好的丸子翻炒均匀就可以啦。出锅后的丸子金黄鲜嫩，散发着浓浓的菌菇香味。 除了油炸，现在我还学会了用烤箱来做丸子。
把处理干净的鲜藕切成小段，用花生油、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖腌制片刻，然后蘸上面粉下油锅炸至外皮微黄，捞起沥油。锅里留少许底油，下入葱花、姜末和豆瓣酱炒香，再加清水、生抽、老抽、白糖烧沸，调成酱香味。然后把丸子放进去大火收汁，最后淋上几滴麻油就可以盛盘上桌了。
经过不断的尝试和努力，我做出来的素菜丸子颜色越来越漂亮、口味也越来越受家人的欢迎。原来制作的过程也是有技巧的哦！在做丸子的时候，最好采用沸水焯制的方法，这样能让食材迅速熟烂，同时也便于挤出碎渣。
如果您的厨艺还停留在炸丸子、炒茄花的阶段的话，不妨试试我分享的这些做法哦！