香辣牛百叶怎么做好吃？
1.首先把牛百叶用冷水浸泡2小时，期间多换几次水 ，这样能去除血水及腥味； 2.然后准备配料：干辣椒、葱、姜、蒜洗净切成小段；泡椒、小米椒剁碎备用（我为了方便直接把辣椒切碎啦）；青尖椒去籽切圈；香菜、香葱也分别备用。 3.锅中放入适量的油，冷油加入豆瓣酱、花椒粉炒出香味，接着下切好的配料翻炒均匀。（这里也可以直接用老干妈，味道也是棒棒哒！）
4.把处理干净的牛百叶倒入锅里，加少许老抽炒匀，再淋入白酒、胡椒粉提味。 5.最后调入生抽和白糖调味，大火收汁即可。 出锅装盘，香喷喷的香辣牛百叶就做好啦～
小贴士
1.牛百叶买回来可以先用盐水浸泡，这样能去除异味；在烹饪的过程中也会比较容易熟透。 2.因为牛百叶本身就比较滑，而且不容易炒熟，所以先用豆瓣酱等配料炒出酱香味之后再下锅同炒，这样就可以保证牛百叶完全入味了。如果怕不熟可以加入一些热水或者牛奶。