冷冻刀鱼怎么做好吃？
- 食材清单
小黄鱼（海钓）600g、葱1棵、姜2片、蒜4瓣、生抽3汤匙、老抽1茶匙、花雕酒1汤匙、白糖半汤匙、胡椒粉适量、干淀粉1.5汤匙、清水5汤匙 烹饪步骤
第一步 将小黄鱼去除内脏和鱼鳃，冲洗干净后，用刀在鱼背部切斜口子，深度大约为2cm左右。
第二步 姜切片、大葱切段、大蒜去皮备用。
第三步 准备一个碗，放入1.5汤匙的干淀粉，加入清水搅拌至透明状待用。
第四步 鱼身上拍上薄薄的干粉，依次沾上鸡蛋液、干淀粉，用手轻轻按压紧实。 锅里倒入油烧至四成热，将蘸满粉的鱼下锅炸至外表酥脆金黄，捞出沥干控油。
第五步 准备一个碗，调好酱汁，即3汤匙生抽+1茶匙老抽+1汤匙花雕酒+0.5汤匙白砂糖+少量胡椒粉调成稀糊状态待用。
第六步 锅烧热下油，放入姜蒜炒出香味。然后下入炸好的小鱼，快速翻炒匀均。接着倒入调好的料汁，大火烧开后转中小火焖煮约5分钟，直至汤汁浓稠，可以挂住勺子背即可出锅。
第七步 出锅装盘，撒些葱花点缀一下就可以了。
温馨小贴士
1. 用刀在鱼背上划几道，可以使鱼肉更容易入味儿；
2. 在腌制鱼肉的时候最好放一些姜末，这样可以去除腥味；
3. 最后一步调味的时候可以试一下味道再决定是否加盐。因为调料里已经含有盐了哦~