鸽子汤对什么好吃？
我喝过最鲜的鸽子汤，是云南腾冲的乌骨鸽子汤。 去腾冲，一定不要错过腾冲的鸽子汤！在当地，无论大馆子还是路边摊，都有卖鸽子汤的，十块一碗，料足味美。 用云南本地人的话说，这鸽子汤啊，下着米饭吃，一盖饭，二辣拌，都好吃。 我吃过好几次了，夏天暑热的时候吃，觉得开胃爽口；天冷的时候吃，觉得浑身舒坦。 怎么做都好吃的鸽子汤，到底是怎样的一个存在呢？ 今天我就把这道美味的做法分享给大家~
【食材准备】 鸽子、葱、姜、蒜 青椒、红椒、洋葱 盐、生抽、老抽 豆瓣酱、剁辣椒、泡椒
1、处理鸽肉。 将买回来的鸽子清洗干净后砍成块状，冷水下锅，加入两片姜，适量料酒，煮沸后撇除浮沫，捞出备用。 2、准备配料。 青红尖椒切圈，洋葱切块，老姜切丝，大蒜切成片。
3、炒制鸽肉。 锅中放油烧热，加入一大勺郫县豆瓣，炒出红油后加入蒜片和姜丝，小火炒香。 随后倒入焯好水的鸽肉，中火翻炒片刻至鸽肉水分收干。然后沿锅边烹入一勺白醋（去腥增香），适量生抽和老抽提色。 最后加入两大勺甜面酱和一小勺白糖，快速翻炒均匀，让每块鸽肉都裹上用酱汁。 盛出待用。
4、炖制鸽汤。 另起锅加水，放入一把花椒，两大片桂皮，少许八角，烧开后关火闷两分钟。再捞出香料不要，重新起锅，把之前炒好的鸽肉倒进去，加入开水，没过鸽肉即可。 大火烧沸后，转为小火慢慢炖制两个小时左右。最后加盐调味即可出锅。
这样做出来的鸽子汤，酱香浓郁，鲜嫩可口，一口气喝三大碗都不带重的！你也被这个鸽子汤种草了吗？