素豆角怎么做好吃？
1、首先把买回来的豆子清洗干净，然后浸泡两个小时左右（我一般都是头天晚上泡上，第二天做的时候刚好可以用） 2、接着把锅洗干净后烧热，锅里不加油也可以，然后把洗净的豆子直接倒进锅里干炒(就是不用加水去煮)；
3、一直翻炒直到豆子表皮变成微皱的样子就可以关火了，这时候豆子的水分已经基本上都炒干了。（这一步很重要的，一定要炒到位，不然等下蒸出来的豆子和汤水都会很湿哒哒的）
4、然后准备一个盘子底部铺上一张厨房纸巾，把炒好的豆子放在上面，再用重物压住（我用的是装满水的杯子），这样可以使豆子更好的入味。接下来就等着它发酵吧！我是早上炒的，下午做的时候就看到有好多细细的绒毛长了出来。 （其实这一步可以放在前面的泡豆子时间里进行，这样可以节省时间）
5、第三天早上起来就能闻到一股浓浓的香味扑鼻而来，哈哈哈～让人欲罢不能啊！ （这时的样子还不是很熟哦，不过已经很好吃了呢！）
6、然后把锅中放入适量清水和冰糖大火煮开，水开后加入八角桂皮生抽老抽继续煮（我的锅有点小，所以只放了八颗鸡蛋大小的八角和两根一指长的桂皮）；
7、煮至汤汁变得浓稠即可关火，等到温度适合的时候再把腌好的豆子和汤汁混合搅拌均匀，让每一颗豆子都能充分的吸收到汤汁的味道。
8、最后把拌好味道的豆子放到蒸笼里隔水高温焖蒸半个小时（这一步也可以省略，用砂锅炖的话需要更长时间）
9、半个小时后拿出来看看，有没有像豆腐一样嫩嫩的豆沙冒出来呢？嘻嘻…… 【注意】
① 这里要注意的是不管是炒制还是蒸煮都要保证水汽充足但不过多，否则就会“水煮”了。
② 这里用的锅是不锈钢锅，因为铁锅很容易粘锅，而且颜色也不好看。
③ 这里没有放糖或者盐之类的调味，因为等下要做油焖笋，如果放盐的话会串味。