鱼放臭了怎么做好吃？
小时候住在外公外婆家，附近有个大池塘，经常和表哥下塘抓鱼摸虾。有一次在池子里抓到两条鲤鱼，一条有四五斤重，那条不足一半。 拿回家让妈妈给收拾好，第二天准备做酸汤鱼吃。
到了下午，我妈从厨房端出一道美味，让我和表哥吃了个撑。这做法我当时也不知道，只是觉得非常奇妙。那道美食就是——鱼骨头炖酸菜！ 我至今都忘不了那个味道。
所以，如果鱼真的坏了（变质）而你想吃掉它，最好的处理方法莫过于此。 将鱼的内脏清理干净，特别是肚子里那层黑膜一定要去掉，那是腥膻之源。然后清洗干净，控干水分； 把切好的葱段、蒜瓣放入锅中，爆香。加花椒、干辣椒、八角炸出香味，接着倒入适量的高粱酒。放入洗净晾干表面的鱼肉，均匀铺满锅底。
锅中倒进足够的开水（漫过鱼肉为止），加入适量食盐调味。大火煮沸后，转中火烧20分钟左右即可关火。不要开盖，让鱼肉继续浸泡在高粱酒精里，这样能最大程度去除腥味。
等锅里的汤汁变凉后，打开锅盖，用筷子夹出鱼肉。如果怕鱼肉黏连在一起，可用筷子先夹出鱼片，再轻轻撕开。 最后，在汤锅里加入新鲜的白菜叶或青菜叶子，煮上两分钟后，舀入一碗米饭，浇上浓浓的鱼汤，香喷喷的汤泡饭就搞定了。 这样做出来的鱼肉一点儿腥味也没有，只有淡淡的清香。入口即化，鲜咸适口，让人回味无穷。