蛋肠怎么炒好吃？
1.准备食材，鸡蛋四个，香菜两株，胡萝卜一根，火腿一根，皮蛋一个 2.把各种食材都切成细丝 3.切好的材料放在一个大碗里，加盐、胡椒粉、生抽、鸡精、香油拌匀，腌制十分钟入味（因为买来的咸鸭蛋是带咸味的所以没放盐） 4.把葱和蒜切末备用 5.锅里放油烧热，放入葱蒜末爆香 6.倒入拌好的沙拉锅中迅速搅拌，让每一根菜丝都能沾上油 7.撒入熟白芝麻炒匀即可
小技巧
1.这道菜主要是用热油浇香各种食材的味道，所以油温一定要高一些，才能做出好吃的蛋肠。
2.各种料头下锅后大火爆香，然后马上倒入拌好的蔬菜丝，快速翻炒，这样才能保持菜的鲜绿。
3.如果买的咸蛋黄是淡的就要少放盐和调料了哦~