拉皮怎么做好吃凉拌？
1.将牛肚洗净，放入锅内煮之待用；
2.葱、姜切成碎末状备用；
3.把熟牛肚切成细条状，用醋、酱油等佐料拌和，加入姜末、味精拌匀即可食用。 此菜特点是脆嫩适口。适用于体虚腹胀、贫血者作为食疗食品食用。 辣子鸡 用料：三黄鸡一只、干辣椒50g(辣椒可根据个人喜好添减)、花椒适量（花椒根据个人的口味可多可少）、葱姜蒜少许（葱段三节、蒜四瓣、姜两片）盐半勺、料酒一两勺、生抽一茶匙、鸡精半勺、白糖小半勺、鸡蛋一个、干淀粉两汤勺、芝麻适量
做法步骤：
1、准备材料，鸡肉切小块，葱姜蒜切碎，干辣椒切段。
2、鸡肉中加入一勺盐，一勺料酒，一勺生抽，鸡精半勺，白糖小半勺抓匀腌制半小时左右。加入鸡蛋清抓匀，最后加上干淀粉抓匀
3、锅中放多一些的油，油温五六成热的时候把鸡块放进去炸，用筷子不停翻动直至炸至鸡肉金黄再捞出控干油分备用！炒锅里留点底油，放入葱姜蒜末炒香，再放入干辣椒和花椒翻炒出香味，倒入炸好的鸡肉翻炒均匀加芝麻炒匀即可出锅装盘，美味的辣子鸡就做好啦~